ĐUÔI HEO AN MỘC

Description

trong đuôi của heo chứa nhiều chất dinh dưỡng có ích như protein 26,4%, lipid 22,7%, glucid 4% và nhiều chất khoáng vi lượng như Ca, P, Fe… Chất protein của đuôi động vật, chủ yếu là ở da, gồm nhiều chất hợp thành như: collagen, elastin, keratin, albumin, globulin…

Dinh dưỡng từ đuôi heo

Nhìn đuôi heo có thể nhiều người nghĩ khong có giá trị dinh dưỡng gì nhiều, chỉ có da và xương, ăn ngon miệng là chính. Ít ai biết rằng, phần đuôi tưởng vô lợi đó lại chứa lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú

Đuôi heo chứa nhiều các chất protein, lipid và glucid, các chất khoáng vi lượng như Ca, P, Fe…

Protein của heo có nhiều chất như collagen, elastin, keratin, albumin, globulin…

Phần da của đuôi heo là phần dễ hấp thu. Đuôi heo có vị ngọt, mặn, tính hàn giúp bổ thận tinh, bổ não, phát triển cơ bắp và thông huyết mạch.

Ăn đuôi heo có thể trợ giúp các chứng bệnh như: thận suy, tinh kém, đau lưng, đau xương sống, cổ lưng cứng đờ, rối loạn tâm thần, động kinh, da lão hoá…

Món ăn được chế biến từ đuôi heo

Đuôi heo thích hợp nhất là món hầm. Khi chín, đuôi giòn và dai, ăn rất ngon. Tuy chỉ có gân và da nhưng ăn lại không ngán. Không chỉ ngon, đuôi heo còn có tác dụng bổ thận, ích não tủy, tăng cường hoạt động cơ bắp và thông huyết mạch.

– Đuôi heo hầm dưa cải

– Đuôi heo hầm bắp và cà rốt

– Canh đậu đuôi heo

– Đuôi heo chiên giòn lắc sả

– Đuôi heo hầm bia

– Đuôi heo kho tiêu

Cách sử dụng:

Đuôi heo thường được trụng qua nước sôi để dễ cạo lông, ngoài ra có thể dùng thui để thui cho sạch lông.  Khi thui, da đuôi có màu vàng sậm thì ta cho vào chậu nước lạnh ngâm, dùng dao cạo bỏ lớp màu vàng bên ngoài và rửa sạch, chặt từng khúc ngắn khoảng 3cm ở ngay từng phần đốt xương. Trụng qua nước sôi, xả lại bằng nước sạch, để ráo. Bạn có thể ướp đuôi với củ sả, gừng, giấm, rượu, tùy theo món. Sau đó, bạn hầm đuôi với các nguyên liệu thích hợp…